新闻中心

辣子鸡

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-20 浏览量:
分享到

辣子鸡是一道传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。 大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找……

辣子鸡是一道传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

辣子鸡

大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找鸡丁是它的突出特征,回味悠长而使食客津津乐道。

辣子鸡

制作过程:

1、先把干辣椒用清水清洗一遍,然后晾干,用剪刀或者刀具剪成段状。

2、再用刀把鸡腿的骨头去掉,把鸡肉切成丁块状,然后把鸡肉放进一个碗里,加入盐、胡椒粉和料酒,均匀搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制完成后,再撒上一层淀粉,要撒均匀。

4、取一只锅,加入适量的油,然后等到油约6分热的时候,倒入上了淀粉的鸡块,炸制鸡块表面微缩,然后捞出控油。

5、取一只碗,加入生抽、腐乳汁、盐,然后加入一些白开水,搅拌均匀成料汁备用。

6、再把锅里的油烧至8分热,然后再把鸡块倒进去复炸一次,炸至鸡块表面金黄可捞出

7、把油倒在其他的容器里,留一些底油,然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香后,加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9、翻炒一小会后,加入刚才调制的料汁,然后就可以关火了。

10、此时可以加入一点味精,然后调味,即可出锅。

上一篇:重庆小面

下一篇:毛血旺

相关文章